Inspirasjon til denne oppskriften har jeg fått av en av mine lesere, Bjørg, som rett som det er tipser meg om spennende oppskrifter og kombinasjoner. Denne deilige chilimarmeladen smaker godt som tilbehør til ost, på blingser eller til en middagsrett som tåler litt ekstra chili.
Oppskriften gir tre små glass med chilimarmelade, og er lånt fra Nigella (men jeg har redusert sukkermengden noe). Finn frem:
- 100 g rød chili (ferdigrenset)
- 100 g rød paprika (ferdigrenset)
- 500 g syltesukker (smak til)
- 4 dl eplesidereddik
Rens chili og paprika for stilk, hinner og frø, og del opp i grove biter. Kjør først chilien i en kjøkkenmaskin med kniver/stavmikser et par sekunder og tilsett deretter paprikaen. Kjør til paprika og chili er jevnt hakket, men ikke finmost.
Ha eplesidereddik og syltesukker i en tykkbunnet kasserolle og gi det et oppkok. Har du ikke syltesukker kan du benytte vanlig sukker og pektin (dosert etter anvisningen på emballasjen). Tilsett chili- og paprikablandingen, og la det stå å koke i 10-15 minutter. Smak til underveis om det er nødvendig å tilsette mer sukker.
La blandingen avkjøles i 30-40 minutter, til marmeladen begynner å tykne. Hell den deretter over på rene glass, sett på lokk og sett glassene på hodet.
Oppbevar chilimarmeladen kjølig. Marmeladen er holdbar i flere måneder.
ENJOY!
The post CHILIMARMELADE appeared first on TRINEs MATBLOGG.